Le Lait de pâturage
La production de lait est notre activité historique de la Ferme du Haut-Village, avec un élevage aujourd’hui composé de vaches de race Jersey et Prim’Holstein.
Le bien-être animal et la production d’un lait de qualité font partie de nos constantes préoccupations et sont des valeurs essentielles de la ferme : être éleveur est notre coeur de métier.
Notre étable est entourée de pâtures, permettant aux vaches en lactation de sortir lorsqu’elles le souhaitent : cela assure un confort optimal pour les animaux, de même qu'une production d’un lait de qualité.
La majorité des génisses - une vache avant qu’elle n’ait son premier veau - passe également les mois d’avril à novembre dans des pâtures.
Le lait de pâturage produit est aujourd’hui vendu à la coopérative Alsace Lait, et nous travaillons sur un projet de fromagerie.