Bienvenue à la ferme !
La Ferme du Haut-Village est une ferme familiale alsacienne, dans la même famille depuis 1865.
Situés près de Strasbourg, dans les collines du Kochersberg, nous produisons du lait, des produits au lait cru, du boeuf de pâturage et du biométhane.
A la Ferme du Haut-Village, l’agriculture est une affaire de famille ! Si la ferme en elle-même existe depuis le XVIème siècle, les Christ y sont arrivés en 1865 et la famille est aujourd’hui représentée par la 5ème génération avec Florian et Gauthier, ainsi que Bruno, leur père. D’autres personnes se sont rajoutées à l’équipe : Christian, un ami agriculteur avec qui Florian a monté l’unité de méthanisation, et Emilie, la compagne de Florian.
La ferme a toujours ses productions historiques, le lait de vache et les cultures, avec de nouvelles activités développées depuis quelques années.
Les dernières évolutions ont commencé avec l’unité de méthanisation “Méthachrist”, créé par Florian, suite à ses études, et Christian. Depuis 2016, nous produisons donc du biométhane, un gaz renouvelable, qui alimente le réseau de gaz de ville local en énergie verte et du digestat, un fertilisant organique. Au quotidien, l’unité est gérée principalement par Florian avec l’aide de l’équipe lorsque nécessaire. > En savoir plus
Suite à l’unité de méthanisation, nous avons décidé en 2017-2018 de regrouper notre troupeau laitier avec celui de Christian, qui gère maintenant les champs sur la ferme. Le regroupement a permis à Gauthier, qui finissait ses études, de revenir sur la ferme familiale. Gauthier est aujourd’hui responsable du troupeau, avec l’aide de Bruno. > En savoir plus
Emilie est la dernière arrivée sur la ferme, début 2019, et s’occupe des derniers projets en date : la vente directe de boeuf de pâturage sous forme de colis, que nous avons lancé en 2019, et la création d’une fromagerie à la ferme ! Nous transformons le lait d’un troupeau de jersiaise en démarche lait de pâturage en différents produits au lait cru : fromages, crème, beurre. Nous travaillons principalement avec des intermédiaires, mais nos produits sont également disponibles sur notre boutique en ligne. > En savoir plus
Pour mener à bien ces activités et développer de nouveaux projets, nous avons choisi de mettre la dimension humaine est au coeur de notre travail : nous ne serions pas en mesure de tout faire sans l’aide de notre équipe, composée aujourd’hui de 5 associés, 7 salariés et de 1 apprenti.
Ce que nous souhaitons avant tout, c’est une cohérence entre toutes nos activités pour “boucler la boucle” : la méthanisation valorise nos fumiers, lisiers et résidus de culture pour produire une énergie renouvelable et du digestat, qui fertilise nos champs et apporte de la matière organique à nos sols. Ces sols vont ensuite produire des fourrages pour nourrir nos vaches, qui vont produire du lait, qui lui-même sera bientôt transformé en fromages ! Quant à la viande, nous élevons les mâles et quelques génisses qui naissent sur la ferme pour fournir une viande de qualité aux consommateurs locaux.
Notre objectif est bien de vous fournir des produits de qualité, respectueux de l’environnement et qui s’inscrivent dans l’économie circulaire de notre territoire !